Nutriție versus nutrițion(ism)

10:30 am - 11:45 am, Hall 1

Seminarul pune accent pe definirea științifică a calității alimentului, insistând pe calitatea intrinsecă a acestuia, calitate care nu poate fi evaluată prin simțurile umane. Din păcate, această calitate intrinsecă, nu este definită științific, lăsând loc interpretărilor eronate și mecaniciste a nutriționismului, în schimb, calitatea senzorială (gust, aromă, textură, palatabilitate, savoare etc), a devenit un izvor de inspirație pentru neuromarketingul care, transmite mesaje eronate și periculoase pentru sănătatea consumatorului.

Seminarul este o abordare științifică dar pe întețesul publicului larg, a nutriției versus nutriționismului, care este o interpretare mecanicist-reducționistă asupra alimentului, alimentației și nutriției umane. Nutriționismul, din păcate, a acaparat si poluat știința alimentației, transformându-se într-un marketing pentru consumator.